Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 750 g shiitake, 250 g uien, fijngesneden, 75 g boter, zout, peper, 2 l kippebouillon, 3 dl creme fraiche, 3 el fijngesneden kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 450 g shiitake fijnsnijden, ui in 40 g boter, 5 min. bakken, fijngesneden shiitake en zout 5 min meebakken, bouillon toevoegen en aan de kook brengen,20 min. laten koken, soep pureren en in pan terugschenken, creme fraiche, zout en peper erdoor roeren en zachtjes verwarmen, 300 g shiitake in plakjes snijden en in 35 g boter 3 min. bakken, soep in borden schenken, plakjes shiitake en kervel erover verdelen
|
|